Гвоздика – очень мощная специя. Всего пары бутонов достаточно, чтобы приготовить вкуснейшее блюдо, но стоит переборщить – и вы получите горечь во всем блюде. В кулинарии больше всего ценятся целые бутончики гвоздики, поскольку в виде порошка гвоздика быстрее теряет свой аромат. Хранить гвоздику нужно в темном месте без доступа воздуха, а перед использованием молоть или дробить в ступке. Лучше всего избегать больших доз гвоздики в сочетании с уксусом, вином и продуктами, содержащими спирт. В спирте намного сильнее растворяются горькие фракции гвоздики, которые не только неприятны сами по себе, но и вредны для здоровья