Витамин С является мощным антиоксидантом. Он укрепляет иммунную систему человека, а также предохраняет от вирусов и бактерий, ускоряет процесс заживления ран, оказывает влияние на синтез ряда гормонов, регулирует процессы кроветворения и нормализует проницаемость капилляров, участвует в синтезе белка коллагена, что необходимо для роста клеток тканей, костей и хрящей организма, регулирует обмен веществ, выводит токсины, улучшает желчеотделение, восстанавливает внешнесекреторную функцию поджелудочной и щитовидной железы. Витамин С защищает организм от негативных последствий воздействия стрессовых факторов. Также он ускоряет процесс выведения из организма тяжелых металлов и их соединений; замедляет процесс старения организма; снижает интоксикацию организма; предотвращает окисление холестерина и отложение его на сосудистых стенках. Витамин С повышает стабильность других витаминов, в частности А, Е и группы В.